Una alternativa vegana y deliciosa a los tacos tradicionales, llena de sabor y especias.
Ingredientes
1 lata (400g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 cabeza de coliflor, en floretes pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
8 tortillas de maíz pequeñas
Para la salsa: 1 aguacate, 1/4 taza de cilantro, jugo de 1 lima, sal
Aderezos: cebolla morada encurtida, rodajas de rábano
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón, mezcla los garbanzos y la coliflor con el aceite de oliva y las especias (chile en polvo, comino, pimentón). Asegúrate de que todo esté bien cubierto.
Paso 2: Extiende la mezcla en una bandeja para hornear en una sola capa. Asa durante 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y los garbanzos ligeramente crujientes.
Paso 3: Mientras tanto, prepara la salsa. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate, el cilantro, el jugo de lima y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para diluir.
Paso 4: Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas.
Paso 5: Monta los tacos rellenando cada tortilla con la mezcla de garbanzos y coliflor asados, un chorrito de la salsa de aguacate y tus aderezos favoritos.
