Un plato clásico, lleno de nutrientes y perfecto para un día frío. Fácil de hacer y muy económico.
Ingredientes
1 taza de lentejas pardinas, enjuagadas
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, en rodajas
2 ramas de apio, picadas
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de verduras
1 lata (400g) de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Instrucciones
Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
Paso 2: Añade el ajo, el pimentón y el comino, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Paso 3: Incorpora las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras y el tomate triturado. Lleva la mezcla a ebullición.
Paso 4: Reduce el fuego, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado.
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